Доставка еды из ресторана — не просто дополнительный канал продаж. По данным рынка, 50% клиентов предпочитают заказывать напрямую у заведения, а не через агрегаторы. При этом 49% ресторанов подключены к агрегаторам, а 29% используют собственную службу.
Какой вариант выбрать? Зависит от масштаба, географии и стратегии вашего заведения. Разберем плюсы и минусы каждого подхода.
Агрегаторы: Яндекс.Еда, Delivery Club и другие
Агрегаторы — это готовая инфраструктура: приложение с миллионами пользователей, курьеры, обработка платежей, маркетинг. Вам остается только готовить еду.
Плюсы агрегаторов
- Быстрый старт — подключение за несколько дней, без вложений в инфраструктуру
- Доступ к аудитории — миллионы пользователей приложения уже ищут еду
- Нет забот о курьерах — агрегатор сам нанимает, обучает, контролирует
- Маркетинг — участие в акциях, попадание в рекомендации
- Аналитика — данные о заказах, рейтингах, популярных блюдах
Минусы агрегаторов
- Высокая комиссия — 30-35% от суммы заказа
- Нет контакта с клиентом — база клиентов принадлежит агрегатору
- Нет контроля качества доставки — курьер может опоздать или повредить упаковку
- Конкуренция — ваш ресторан в списке среди сотен других
- Зависимость — изменение условий агрегатора влияет на ваш бизнес
Комиссии агрегаторов в 2025 году
| Агрегатор | Комиссия (своя доставка) | Комиссия (доставка агрегатора) |
|---|---|---|
| Яндекс.Еда | 20-25% | 30-35% |
| Delivery Club | 20-25% | 30-35% |
| Чиббис | 15-20% | 25-30% |
Собственная доставка
Своя служба доставки — это контроль над всем процессом: от приема заказа до момента, когда курьер передает еду клиенту.
Плюсы собственной доставки
- Ниже издержки — 25-27% вместо 35% комиссии агрегатора
- Выше средний чек — возможность апселла, персональные предложения
- Контакт с клиентом — база контактов принадлежит вам
- Контроль качества — вы обучаете курьеров, контролируете скорость
- Брендинг — курьер в фирменной одежде, брендированная упаковка
- Гибкость — вы сами определяете зоны, сроки, условия
Минусы собственной доставки
- Начальные вложения — сайт, приложение, оборудование для курьеров
- Управление курьерами — найм, обучение, график, зарплата
- Маркетинг — нужно самостоятельно привлекать клиентов
- Сложность масштабирования — расширение зоны требует новых курьеров
Цифры рынка: средний чек при собственной доставке — около 2 100 рублей, через агрегаторы — около 1 900 рублей. Разница в 10% объясняется возможностью апселла и персональных предложений.
Сравнение затрат: реальный расчет
Расчет на 100 заказов в день, средний чек 1 500 руб
| Показатель | Агрегатор (35%) | Своя доставка |
|---|---|---|
| Выручка в месяц | 4 500 000 руб | 4 500 000 руб |
| Комиссия/затраты на доставку | 1 575 000 руб (35%) | 1 125 000 руб (25%) |
| Остаток | 2 925 000 руб | 3 375 000 руб |
| Разница в месяц | +450 000 руб в пользу своей доставки | |
При 100 заказах в день разница составляет 450 000 рублей в месяц. Этих денег достаточно для содержания штата курьеров и развития собственной инфраструктуры.
Комбинированная модель: лучшее из двух миров
Число ресторанов, использующих два и более канала доставки, выросло с 15% до 27%. Комбинированная модель становится стандартом рынка.
Как это работает:
- Агрегаторы — для привлечения новых клиентов и пиковых нагрузок
- Своя доставка — для постоянных клиентов и ближней зоны
- Такси-сервисы — для редких или удаленных заказов
Стратегия: используйте агрегаторы для входа на рынок доставки. Набрав базу клиентов, мотивируйте их заказывать напрямую: бонусы, скидки, эксклюзивные предложения.
Важно: не нарушайте правила агрегаторов. Вкладывание листовок «закажи на нашем сайте» в заказы через Яндекс.Еду может привести к отключению от платформы.
Что нужно для запуска своей доставки
1. Канал приема заказов
Как минимум — телефон и мессенджеры. Лучше — собственный сайт с корзиной или мобильное приложение. Электронное меню с возможностью заказа — оптимальный вариант для старта.
2. Курьеры
Варианты: штатные курьеры, курьеры на аутсорсе (Яндекс.Доставка, Достависта), комбинация. Для начала достаточно 2-3 курьеров в смену.
3. Система управления
Нужен инструмент для приема заказов, распределения по курьерам, отслеживания статусов. Без автоматизации при росте объемов начнется хаос.
4. Зона доставки
Определите географию: радиус, время доставки, стоимость. Начните с ближней зоны (15-20 минут езды) и расширяйте по мере роста.
5. Упаковка
Качественная упаковка — часть клиентского опыта. Еда должна доехать горячей и красивой. Брендированная упаковка работает на узнаваемость.
Когда выбрать агрегаторы
- Вы только запускаете доставку и нет базы клиентов
- Нет ресурсов на управление курьерами
- Хотите протестировать спрос без вложений
- Работаете в высококонкурентной локации
- Объем заказов небольшой (до 30-40 в день)
Когда выбрать свою доставку
- Стабильный поток заказов (от 50 в день)
- Есть база лояльных клиентов
- Хотите контролировать качество доставки
- Готовы вкладываться в маркетинг
- Высокий средний чек (от 1 500 рублей)
Как Yupito помогает с доставкой
В системе Yupito доставка интегрирована с кассой и кухней:
- Электронное меню с заказом — гости заказывают со смартфона, заказ сразу на кухне
- Интеграция с Яндекс.Едой — заказы из агрегатора попадают в систему автоматически
- Модуль управления курьерами — распределение заказов, отслеживание статусов
- Интеграция с Яндекс.Доставкой — вызов курьера в один клик
- Единая аналитика — видите эффективность каждого канала
- Синхронизация стоп-листа — закончился продукт, позиция недоступна везде
Вы можете использовать агрегаторы и свою доставку одновременно — все заказы в одной системе.
Чек-лист: запуск доставки
- Определена стратегия: агрегаторы, своя или комбинация
- Настроен канал приема заказов (сайт, меню, телефон)
- Определена зона доставки и время
- Решен вопрос с курьерами (штат или аутсорс)
- Есть система управления заказами
- Подготовлена упаковка
- Настроена интеграция с агрегаторами (если используете)
- Продуман маркетинг для привлечения прямых заказов
Запустите доставку правильно
Электронное меню, интеграция с агрегаторами, управление курьерами — в одной системе.
Получить консультацию